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十年经典小厨师教你蚂蚁爬树经典方法,简单制作大口吃,值得收藏

一开始听到【蚂蚁上树】,觉得侯赛雷的菜耶~刚好是我爱吃的冬粉,一查食谱,发现原来是绞肉炒冬粉!

 

 

所以也依样画葫芦来作了,第一次就成功!

 

 

 

材料:

 

 

 

绞肉、冬粉、蒜苗、洋葱、香菇、圆白菜~

 

 

 

辣豆瓣酱或豆豉、糖、豉油、香油

 

 

 

先炒蒜苗、洋葱炒到香气出来,洋葱要切长条状或块状皆可

 

将香菇切片放入一起炒。

 

 

 

 

绞肉另外炒,我觉得这样肉比较香,如果发现绞肉出水?代表你炉火温度要再调高,就不会出水啰!

 

 

 

 

 

将蔬菜炒料、圆白菜、炒好的绞肉一起混和,加入冬粉,豆豉、糖、豉油、香油一起拌炒,

 

 

看起来糊糊一片

 

 

 

 

 

但其实上桌就美美的~且很好吃呦!

 

 

 

 

 

我也试过用芹菜取代圆白菜,口感不一样,芹菜满香的~

 

 

 

这是一道经典的川菜,所以都会用辣豆瓣酱,但我用豆豉其实也很好吃~

 

 

 

 

这道菜要注意的是,冬粉要挑选过,有些冬粉标示快熟,就不用浸泡,

 

 

 

煮的时候加点水,冬粉能吸到汤汁才会熟~

 

 

 

冬粉其实放下去超快就软了,所以最后才放,冬粉熟了就大功告成了!

 

 

另外,冬粉要剪过,不要整陀直接丢下去,冬粉过长,跟料很难混和在一起~

 

 

 

炒起来,菜料跟冬粉会分家~吃起来很像冬粉配绞肉+青菜~哈!

 

 

 

以上都是我的失败经验

 

 

 

这道菜也是有典故故事的欧~相传是与六月雪的窦娥有关。

 

 

楚州穷秀才窦天章为上京应考筹钱,于是将七岁女儿窦娥卖给债主蔡婆婆作童养媳,

 

 

 

十年后的窦娥与丈夫过了二、三年的恩爱日子,丈夫就病逝了,婆婆也病倒,因此花光家里积蓄治病~

 

 

 

为了让婆婆能吃上肉,她将赊来的肉片切成小碎末,加冬粉与葱、姜、辣椒与豉油拌炒,端给婆婆吃的时候,老眼昏花的婆婆把上面的肉末看成了蚂蚁,品尝后大喜,于是把这道菜取名为蚂蚁上树。

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