欣益奇自媒体一个专
做自媒体运营赚钱的博客

人气最高的面馆,一碗红烧大排面吃出老上海味!

小时候肉都是要凭肉票买的,所以只有过生日才能吃上一碗大排面。

很简单的面,非常好吃。我家做的面汤一般就是一碗水,加点酱油和一勺猪油。然后加一块大排和葱在面上就可以了。

大排洗干净,捶松,放一个鸡蛋,酒,酱油,白胡椒粉抓匀放冰箱腌制半小时。

我没有老抽,就不加了,做完后颜色不如上海正宗的排骨那么浓油赤酱,不过只要自己喜欢就好。

从冰箱拿出大排,加一大勺生粉抓匀,下油锅煎至变色就可以夹出啦备用。

锅底煎排骨的油用来煸炒小葱。我老妈一直跟我说葱的量要和大排一样多煮出来才好吃。

我从地里把所有长出来的葱都拔了还是没有排骨了量,凑合着用吧……

等葱煸软香味出来后,把排骨放在葱上面,加入酱油,料酒,一点点醋增加香味,加开水几乎跟排骨平。大火煮10到15分钟,我的排骨比较薄,10分钟就可以了。尝尝味然后按自己口味加糖。汤汁要是不够粘稠,可以加一点水淀粉勾芡。

红烧大排就做好了。做之前我想着要吃面,就煮了酱油汤和面条。

没有猪油,加一点炒菜油也行。排骨汤汁多的话,加一大勺在面汤里。

最后把排骨和葱放面条上即可。一碗香喷喷的大排面就做好了。

赞(0) 打赏
本文由欣益奇自媒体整理来源于网络,版权归原作者所有,若有不妥之处请联系处理。!欣益奇自媒体 » 人气最高的面馆,一碗红烧大排面吃出老上海味!
分享到: 更多 (0)

欣益奇自媒体|一个专做自媒体运营赚钱的博客

欣益奇自媒体

觉得文章有用就打赏一下文章作者

支付宝扫一扫打赏

微信扫一扫打赏