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油条的配方来源、配方、制作的过程

跟大多数人一样,想做一款放心油条。

这些年陆陆续续地根据不同的油条配方制作油条,有成功、有失败……

直到看到电视里介绍上海一家点心店:油条做的非常漂亮,日销上千根油条……

电视里简单地播放了油条的配方、制作方法(可惜当初没有收藏这视频)

根据他们的配方调整到一半的量:他们用500克面粉,我用250克面粉……

油条的配方:

1: 面粉250克、鸡蛋一个、黄油12.5克、牛奶25克、水100克、泡打粉7.5克、盐一起搅拌。

2: 把搅拌好的面团稍微从外到里揉几下,静置半小时,再涂油,放冰箱冷藏4个小时。

3: 把冷藏好的面团拿出来,回温半小时后,直接用擀面杖压扁,再切成小条,把二小条面团叠在一起,用筷子轻轻压一下。

4: 锅里倒入油烧至摄氏200度,把压好的二小条面团稍微拉一下,放油锅里炸就行了。

下图是第一次根据这个配方做的油条:

第二次根据这配方又做了一次:

昨天做的油条,

从冰箱里取出,回温一下,直接用擀面杖压:

压成薄片:

切成小条,把二小条面团叠在一起,用筷子轻轻压一下。

锅里倒入油烧至摄氏200度,把压好的二小条面团稍微拉一下,放油锅里炸就行了。

再多放几张图片,让大家看到油条的膨胀过程~~

这次开了大油锅来炸油条,觉得很有帮助。

分些油条给邻居尝尝鲜~~

把油条的掰开来看看,你看油条的孔很大哦:

根据这配方做了几次,一次比一次好。

希望做得像点心店售卖的油条一样漂亮。

看到网友说以前的油条没有加鸡蛋,加了鸡蛋不够脆。

我还没有试过这个配方不加鸡蛋的做法。

第一次做的油条虽然有些蓬松不够脆,第二、三次油条膨胀大些,油条吃得出脆的口感~~

个人觉得加了鸡蛋、牛奶、黄油的这个配方:油条很香、好吃。

如果要调整这配方:最多把黄油改成菜、豆油。

网上有很多油条的做法,大家可以根据自己喜好选择不同的配方。

我只把我认为好的配方(简单,零失败)分享给大家。

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