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关于维生素 A 的信息。你不知道的维生素故事

不管他多么看不起化学,事实都是真实的。天然饮食不能提供您身体所需的所有维生素。一些持续的缺乏会导致慢性维生素缺乏症。顺便说一句,“化学”叶酸比它在自然界中的吸收要好得多。


维生素肯定很棒。他们提高了一个人的一般状况,并使他的内脏工作正常化。他们很好地应对了治疗过程中助手的角色。然而,维生素疗法不能完全替代治疗。不要以为它是治疗所有疾病的灵丹妙药。当然,除非疾病的原因是维生素缺乏。


令人惊讶的是,反过来也是如此。并非健康人的所有希望都可以仅靠维生素。这不是某种神奇的药丸。如果你服用它,它是健康的。很明显,没有人可以用天然食品代替最复杂的维生素“鸡尾酒”。但重要的是,仍然没有适当的营养、积极的生活方式和不良习惯。即使你不遵守这三个规则,如果你经常大量服用维生素,你也无法保持健康。


让我们继续下一个神话:你拥有的维生素越多越好。也许您已经开始关注不断出现的表格,该表格显示了一个人每天需要消耗的特定维生素剂量?这不是抽象信息。这正是体内正常代谢反应过程所需的量。过量的维生素会产生不良影响。内脏器官的慢性过度中断。


另外,不要以为尽可能多地吃含维生素的食物(夏季蔬菜、水果、浆果等)会像脂肪一样在体内积聚。唉。维生素发挥其有用的作用并确保正常的新陈代谢,但在工作结束时(通常在 5 小时后),它们会不必要地从体内排出。


由于我们已经提到了脂肪,我们还将在 A、D、E 和 K 组中提到维生素。出于某种原因,他们认为需要与含有脂肪的食物一起食用,以更好地吸收。事实证明,这是没有必要的。我们的胃含有足够的脂肪,使维生素能够无影无踪地发挥作用。


服药时,维生素的吸收可能会成为问题。事实上,某些药物的成分会影响维生素的吸收。在某些情况下,从食物和药物中获得的维生素的临时供应可能会显着减少。因此,您无需向您的医生询问您的药物与维生素的相容性。


这是一个非常严重的问题,但对于某些人来说可能是出乎意料的。例如,如果你服用大量阿司匹林,你会失去大量的维生素C,所以你需要增加你的每日剂量。维生素 B6、B12 和维生素 C 的吸收受女性服用避孕药的强烈影响。


而且,当然,在没有处方的情况下在药房销售维生素并不意味着你可以让它们失控。因此,它不仅可以带来利润,还可以造成伤害。它们主要在天然维生素供应不足的时期(早春和晚秋)摄入。然而,即使是这样“微不足道”的问题也需要咨询医生。

科学家们现在知道 13 种不同的维生素。过去,人们缺乏这些物质——容易治疗,而旅行者和水手则因缺乏维生素C而患坏血病——新鲜蔬菜和水果中含有大量的抗坏血酸。这里有一些关于维生素的有趣事实。

故事

希罗多德建议使用维生素来治疗眼部疾病。历史学家不知道维生素的化学成分,但知道生肝中含有治疗夜盲症的物质。

当团队中大约 100 人患坏血病时,法国旅行者 J. Cartier 处境艰难。他们被当地印第安人喂食松针酊剂(它含有大量维生素C)治愈。被围困的列宁格勒居民食用松针酊剂,帮助许多居民避免坏血病(他们声称只用热水,而不是酒精)。

生化学家 N. Lunin 是第一个确定维生素存在的人。他把老鼠分成两组——一些他给它们牛奶蛋白、脂肪和乳糖,这些动物就死了。他把牛奶喂给其他老鼠,它们活了下来。作为这个实验的结果,科学家们得出的结论是,不仅需要脂肪、碳水化合物和蛋白质来获得良好的营养,还需要一些其他的物质需要研究。

波兰生物化学家 Casimirz Funk 于 1911 年首次分离出维生素 B1(硫胺素)。这种物质是从米糠中分离出来的。科学家们已经在稻壳中发现了硫胺素,并阐明了脚气病(影响人体神经系统的丙酮酸积累)的原因。这种疾病发生在吃精米的人身上。维生素B1。后来,科学家们学会了如何从酵母中提取维生素 B1。除了“维生素”这个名字,研究人员还发现“维生素缺乏症”(vitamin缺乏)和“维生素缺乏症”(当摄入的维生素超过可以进入人体的量时,这种情况就变成了维生素缺乏症。引入了术语连接)。Kazimir Funk 因发现维生素而获得诺贝尔奖。

维生素 E 于 1922 年被分离出来。

1928 年,匈牙利科学家 Albert Saint-Györgyi 首次分离出维生素 C。1932 年,美国科学家格伦金发现维生素 C 是抗坏血酸,并决定开具这种物质。

在 20 世纪,维生素学会了合成。合成维生素有严重的缺点——它们会对肾功能产生不利影响,而且还容易过量服用,所以你需要小心使用它们。

健康

人体可以储存维生素A、E、D和K(身体可以储存一段时间)。维生素 C、PP 和 B 不会积累。

维生素在烹饪过程中被破坏,但蒸制食物比煮熟或油炸食物保留更多的维生素。

在冰箱和冰柜中,维生素会被破坏,但不像热处理后那么严重。

维生素缺乏症(维生素缺乏症)会导致坏死、夜盲症(由于照明不足导致视力受损)、佝偻病和其他疾病。

需要小心摄入含铁的多种维生素。过量的铁会导致肝脏、心脏和胰腺的破坏。

维生素是膳食补充剂,不能替代食物。良好的营养是身体健康所必需的。

请记住,维生素只能按照医生的指示服用。

维生素A

维生素 A 称为视黄醇:

  • 1931年发现,1974年人工合成。
  • 如果植物性食物含有维生素 A 原,它们会在人体内转化为维生素 A。
  • 维生素A在阳光的影响下分解(对紫外线敏感),在热处理过程中也会分解。

当维生素A的量增加三倍时,它就会变得有毒。北极熊的肝脏含有大量的维生素A,100克这种动物的肝脏对人类来说可能是致命的。爱斯基摩人填满了熊的肝脏,以防止狗吃掉它。

胡萝卜和胡萝卜汁富含维生素A。但是,您不能过量服用胡萝卜汁。此外,过量的维生素 A 会对人体健康产生不利影响,因此不能长时间食用胡萝卜汁。

维生素C

维生素 C 也称为抗坏血酸:

  • 过量摄入维生素C会增加体温,增加血压,并导致肾脏过量服用这种维生素。
  • 缺乏维生素 C 会导致坏血病——一种牙龈肿胀、牙齿脱落的疾病。如果长时间不服用维生素C,可能会死亡。
  • 它在苹果、黑醋栗、柑橘类水果和辣椒中含量丰富。
  • 烹饪产品时损失高达 60%,油炸和烘烤时损失高达 90%。
  • 一些动物的身体可以合成这种维生素,但人体不能。
  • 参与体内的蛋白质合成和氧化还原过程。
  • 帮助身体摆脱胆固醇。
  • 改善血管弹性。
  • 尽管过多的维生素 C 可能对你的健康有害,但你可以无限量地吃蔬菜和水果,但过量服用只能发生在合成抗坏血酸的情况下。

维生素D

维生素 D(骨化醇)与动物性食物一起服用。当暴露在阳光下时,这种维生素也会在体内形成。这种维生素溶解在脂肪中。由于这个特性,它在夏天晒日光浴时会积累。这种维生素会一直留在体内,直到秋天,在某些情况下,甚至是冬天。

它参与镁、磷和钙的同化,并帮助身体吸收维生素 A。维生素 D 参与心脏的工作,当身体有这种物质时,骨骼会长得更好。

最有益的维生素 D 是 D2 和 D3。

维生素E

维生素E(生育酚):

  • 它对神经系统、心血管系统和内分泌系统的工作有积极的影响。
  • 它有助于清洁血管并降低血栓的风险。
  • 直接接触皮肤会引起皮炎(不是产品),但对皮肤有积极作用。
  • 有助于糖尿病。

维生素B1

维生素 B1:也称为硫胺素:

  • 帮助心肌工作。
  • 它对人体消化系统有益。
  • 帮助神经系统。
  • 您需要吃(或蒸)生产品才能得到它,因为它在热处理过程中几乎立即分解。
  • 这种物质存在于猪的心脏和肝脏、燕麦片和土豆(需要蒸熟)中,豆类也含有大量的维生素B1。
  • 推荐给那些吃低脂肪食物的人。

维生素B6

维生素 B6 也称为吡哆醇:

  • 它在新陈代谢中占有重要地位。
  • 有助于心血管系统功能。
  • 负责内分泌系统的正常运作。
  • 提高免疫力。
  • 这些物质参与琥珀酸和去甲肾上腺素的合成,帮助人们承受生理和心理压力。
  • 该产品富含豆类、核桃、谷物、玉米和榛子。

维生素B8

维生素 B8 也称为肌醇:

  • 在它的帮助下,氨基酸、酶和微量元素更有效地影响身体。
  • 它参与脑组织的恢复,也有助于皮肤组织的恢复。
  • 它是一种治疗失眠的药物,也是一种天然的抗抑郁药。
  • 虽然所需量的 75% 是由人体合成的,但建议安全玩耍并使用含有该物质的产品。
  • 大量的牛奶、蛋黄、牛肉和金枪鱼。
  • 在热处理过程中大量被破坏。

维生素 B12

维生素 B12(氰钴胺素):

  • 提高免疫力。
  • 它影响人体的新陈代谢。
  • 70岁以上的老人会严重感觉到缺乏。
  • 对于完全放弃使用动物源性食品的素食者来说,这通常是不足的。

维生素K

维生素K:

  • 帮助血液凝结。
  • 它有助于保持血管的弹性,从而预防中风和心脏病发作,并能承受剧烈的体力活动。
  • 因此,它可以增强免疫力并有助于对抗结核病。
  • 帮助身体对抗感冒。
  • 它是由人体肠道中的细菌合成的。因此,肠道在人体免疫中起着重要作用。
  • 使用烤南瓜和发酵乳制品对身体产生维生素 K 有好处。

 

维生素是我们饮食的重要组成部分,但也许你没有考虑维生素的化学结构和化学成分。本文提供了有关维生素的有趣事实,并讨论了维生素的结构和化学成分。下面是显示维生素化学结构的信息图。维生素的结构通常会略有不同。信息图中显示的结构被普遍接受。维生素在体内发挥着广泛的作用。让我们看一下有关维生素的基本事实并了解问题所在。

维生素命名法

首先,值得了解为什么化合物会变成维生素。维生素– 这是生物体需要的一种有机化合物,但它不能自行产生或产生身体所需的量。维生素在我们的饮食中不含其他重要的营养素,如氨基酸、脂肪酸、碳水化合物和矿物质。

目前有13 种公认的维生素:维生素AE,包括一些组维生素以及维生素… 维生素之间稍微奇怪的拼写差距 EK是维生素符号变化的结果。例如,维生素B7-生物素H …以前称为维生素。最初被视为与维生素F pre – J的化合物不再被归类为维生素。

维生素分类及结构

一般来说,我们可以将所有维生素分为两大类。脂溶性维生素——维生素、DK … 它们可以被我们的身体储存在肝脏或脂肪组织中。它们被储存起来,直到需要为止。水溶性维生素– 不包含在体内。它们应该是饮食中不可或缺的一部分,以避免缺乏。另一方面,水溶性维生素不会储存在体内,会导致过量服用,这也可能是有害的。

维生素的化学结构不同。维生素D例如,在自然界中,它只以图中所示的形式存在。此外, E ,如维生素,可以采用具有不同取代基的相似化合物的多种结构形式。

维生素的性质和用途

维生素在人体中具有广泛的作用,其摘要如上图所示。例如,维生素的量对于红细胞的产生和消化过程中各种化合物的代谢很重要。其他用于身体的某些部位:例如,维生素维生素对我们的视力至关重要,但血液凝固过程中起着重要作用。更重要的是,维生素缺乏会产生不良后果:维生素缺乏会导致坏血病(哀悼)。维生素缺乏导致出血问题。

那么,我们还需要服用维生素补充剂来避免这些问题吗?如果您的饮食均衡,您可能已经拥有所需量的这些维生素。可能会向有缺乏风险的人推荐维生素。但是对于一般人来说,服用维生素的理由就有点不对了。对总共 400,000 人服用维生素补充剂的研究进行的回顾发现,维生素对身体的影响不足以预防慢性疾病或死亡。

维生素D能预防哪些疾病,为什么要控制它的水平?\u200b\u200b,你每天的摄入量是多少?BeautyHack 专栏作家 Marina Syutaeva 回答了这些问题和其他问题。

1)维生素D预防感冒和流感

我们相信维生素 C 的抗流感和免疫调节特性,并以 1000 毫克的剂量添加抗坏血酸进行预防,但日本科学家发现维生素 D 在这方面更有效。已经表明,体内水平越低,感冒的频率越高。

2) 维生素 D 有助于预防多种疾病

众所周知,维生素 D 通过帮助身体吸收钙来预防骨质疏松症。但是,它的功能不限于此。它适用于整个肌肉骨骼系统,例如骨骼、关节和肌肉。此外,最近发现维生素 D 具有保护肿瘤的作用(尤其是预防皮肤癌和乳腺癌)。

它还有助于预防心血管和自身免疫性疾病、中风、糖尿病和肥胖症。此外,缺乏维生素 D 会降低胶原蛋白的合成。这会导致早期皱纹和上睑下垂。

3)维生素D治疗抑郁症

在俄罗斯,抑郁症不被认为是一种出现在秋季、冬季和春季的季节性疾病,那时阳光明媚的日子很少见。此外,由于体内维生素 D 的合成受到紫外线的影响,因此精神情绪状态与维生素 D 水平之间的关系是显而易见的。为了证实这种关系,加拿大科学家分析了 31,424 名参与者的 14 项研究的数据。因此,维生素 D 越来越多地被推荐用于预防抑郁症和治疗慢性疲劳综合征(关于抑郁症和抗抑郁药的六个事实是已知的)。

4) 需要监测维生素 D 水平

每年进行一次或多次维生素 D 血液检查。在俄罗斯,医生不开这样的分析,因为它不在所需的分析清单上。因此,收费(健康更昂贵))或联系内分泌专家进行转诊。方向应指示一种称为 25-羟基维生素 D3 的物质,这种物质通常在血浆中检测到。该物质在成人中的正常水平为 50-100 ng/ml。其他一切都是红色的。

5)维生素D不能积累

在俄罗斯,几个月没有出现太阳,夏季积累的维生素 D 供应在几个月内就消耗殆尽。

对你来说有什么不同是不值得的:只有阳光充足的地区的居民才能获得这种维生素的最佳水平。天气晴朗,那里的人可以穿短袖在街上行走。15 分钟足以获得约 20,000 IU 的维生素 D。

6) 每日维生素 D 的摄入量因国家而异

顺便说一句,专家之间仍然没有就维生素 D 的每日剂量达成一致意见。此外,在一些国家,最佳剂量被认为是在阳光充足的地区为 400 IU,在所有其他地区为 1000 IU。

7)维生素D的三种储存方式

在这里,实际上:

  • 由于暴露在紫外线下时皮肤会产生维生素 D3(胆钙化醇),因此暴露在阳光下。
  • 随餐服用 – 因此,维生素 D2(麦角钙化醇)会进入人体。
  • 以膳食补充剂的形式。

在这里,一切都不像看起来那么简单。每种方法都有其优点、缺点和缺陷。

8) 在阳光的帮助下保存维生素 D 时必须小心。

根据联邦风险评估研究所的数据,大约 60% 的德国人口缺乏维生素 D。斯堪的纳维亚国家也在提醒和鼓励居民参观日光浴室,但无济于事。原因:

a) 日光浴是有害的。

b) 在日光浴室里——更有害的只有 UVA 射线,皱纹和皮肤癌的诱因,在那里工作。

c) 皮肤中的维生素 D 合成仅在 UVB 射线的参与下发生。如前所述,这在棕褐色床上不可用。

另一个问题:如果没有防晒霜的日光浴是有害的,那么SPF霜会干扰皮肤中维生素D的合成吗?一些科学家说:他们不会干涉,这是在研究过程中确立的。反对者回答:也许实验中的参与者没有涂抹过多的乳霜而忘记了更新保护。

妥协是:

  • 仅在面部涂抹含有 SPF 的乳霜,并在不保护身体其他部位的情况下将其暴露在阳光下 10-15 分钟。
  • 如果您居住在太阳活动低的地区,请不要每天使用光防护。
  • 在使用 SPF 霜之前检查天气预报的紫外线指数。

9) 食物不能提供每日维生素 D 的价值

以下是含有维生素 D 的食物清单。

  • 油性鱼(鲑鱼、大比目鱼、鳕鱼、金枪鱼、鲭鱼、鲱鱼、鳗鱼);
  • 鱼油和鱼副产品(鳕鱼和大比目鱼肝、鱼奶);
  • 海藻;
  • 小麦胚芽;
  • 牛肝;
  • 蛋黄;
  • 某些类型的蘑菇;
  • 奶酪和牛奶;
  • 鳄梨。

在许多关于适当营养的文章中,专家说维生素 D 很可能与食物一起服用,但事实并非如此。

即使有因进食而死亡的风险。事实上,在整个列表中,只有鱼油提供每日剂量的维生素 D(我们详细分析了这种生物补充剂的成分)。

剩余产品的吸收量由德国皮肤科医生 Yael Adler 粗略计算,日常饮食是这样的:

-“10 公斤布里干酪或牛肝。

20升全脂牛奶;

600克鳄梨或1公斤蘑菇。”

或者早餐吃一磅油腻的鲭鱼。事实上,在我们这个时代的鱼中,一切都很复杂。更准确地说,它是有害的。无论您在哪里长大,无论是在野外还是在养鱼场,您都会直接向您的身体提供不安全的化学物质和化合物。尤其是水银。FDA 批准的食品级汞含量为 0.25 ppm。

有些鱼有很多:

大比目鱼-0.20ppm

冷冻金枪鱼-0.30ppm

龙虾-0.30ppm

剑鱼 1.0ppm

10) 获得维生素 D 的最佳方法是服用补充剂

这也是世界卫生组织推荐的。剂量和药物必须由您的医生规定,因此请务必对其进行分析。并且您需要从 iHerb 等国外互联网资源订购药品。毕竟,俄罗斯药店的一切都是低剂量的解决方案。顺便说一句,维生素D是脂溶性的,所以你应该把它放在油或胶囊里。

量规中的类似材料

不可能高估 B 族维生素对我们身体的重要性。它们最重要的功能之一是参与碳水化合物、蛋白质和脂肪的能量释放过程。简而言之,这些珍贵的维生素从食物中为我们提供能量。但我们不能没有能源!

与其他 B 族维生素一样,维生素 B6,也称为吡哆醇,是水溶性的。因此,如果大量食用,多余的会通过尿液(尿)排出体外。维生素 B6 在人体中作为蛋白质代谢、血液形成和系统的燃料发挥着重要作用。

为了美丽的头发和皮肤,身体需要足够量的 B 族维生素。对于坚固的指甲,只有两种方法。尚未发现用 B 族维生素和生物凝胶强化指甲,以及其他拥有美丽指甲的机会。

您需要了解的有关维生素 B6 的知识:

维生素 B6 缺乏症非常罕见,但很少发生。这里的结果可以表现为贫血、神经系统功能障碍、神经质和抑郁症。小心怀孕和哺乳的母亲。增加维生素 B6 的每日摄入量是可取的。

过量的吡哆醇也不太可能。持续大量摄入维生素 B6 会损害神经系统并降低身体的温度敏感性。在均衡和健康的饮食中,维生素 B6 很少过量或缺乏。

重要的是要记住:

每日推荐的维生素 B6 量取决于年龄和性别。建议 1 至 3 岁儿童每天服用 0.4 毫克维生素 B6。4-8 岁儿童每天应服用 0.7 毫克,9-13 岁儿童应每天服用 0.9 毫克。怀孕期间建议每天服用 1.9 毫克的高剂量。

维生素 B6 的重要来源这些是香蕉、鳄梨、鲑鱼、肝脏、肉类、鱼类、鸡蛋、谷物、土豆、坚果和豆类。绿叶蔬菜、奶酪和牛奶也含有维生素 B6,但含量很少。

由于维生素可溶于水,因此使用少量水非常重要,最好是蒸煮。这使您可以在食物中储存有价值的维生素,包括维生素 B6。

重要的是要始终记住各种维生素的功能密切相关。在大多数情况下,记录了人体中各种维生素的普遍缺乏,而不仅仅是维生素 B6。

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