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【蔬菜保存】不嫌多的茄子

这个星期也是过节,只上了两天半的班,终于有时间来整理一下照片啦!分类归置好,再从100多张茄子文件夹中挑拣出这些~~~仍然是看图说话:)

三月,育的苗还小,老爷先去超市买几棵苗来种下~~~我的建议,一次不要种太多,分批来,成熟的时间也会错开,就一直有得吃啦:)

 

 

五月,好像夭折了一棵,换成了青椒。边上的葱被我拔了,换成茴香:)

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漂亮的茄子花~~~辛勤的蜜蜂在授粉:)

 

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六月初开始收获:)

 

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白茄子也是买的苗,老爷说明年不种了~~~产量不高,口感也一般:)

 

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刚开始两三天摘一次~~~歪个楼,今年紫扁豆六月就开始吃了,现在还在开花呢:)

 

 

这两种茄子最好吃,糯糯的(种子多是在超市买的)~~~南瓜也收了十几个,还剩小半个在冰箱里:)

 

 

老爷说每年多种这两种~~~我怀疑他是否还能找到同样的种子:)

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还有一个连体的:)

 

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八月,各种茄子都挂满枝条,一天就能摘这么多~~~茄子和豇豆,我家是天天吃都不会腻的。后面的【往期链接】里有一些以前发过的家常做法链接,感兴趣的厨友可查阅参考:)

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这么多,两个人再能吃也吃不完。挑了一些颜值好的送朋友(朋友家大多有菜地),剩下的找个纸箱子堆起来(一周内不用放冰箱:)

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圆的老爷说明年也不种了~~~容易老,口感也没有长的好:)

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一天摘一篓子,一周就堆了满啦~~~去年用烘干机做了些茄子干,今年没做,因为找到了更喜欢的保存方法:)

链接:【DIY】烘干机‘晒’茄干 + 昙花

 

 

八月和九月,几乎每个周末都要处理这么一大堆茄子~~~

 

 

洗干净后先切~~~长的这么切:

 

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圆的切梳子块:)

 

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切开的茄子容易氧化变色,接一盆冷水,加一勺醋,把茄子泡在里面~~~不要一次全部切完,先泡这么多,后面还有时间切:)

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圆茄子的皮比较厚,可划上花刀:)

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然后请出电饼档,预热后上下都刷油,排上茄子块,薄薄地刷层炒菜油,用两个指头捏一小撮盐撒均匀,盖好中火三分钟(这三分钟可以去切茄子:)

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盐会__填空__出植物细胞里的水分~~~三分钟后揭开:

 

 

翻面刷点油,再撒一丢丢盐~~~再三分钟后出锅:)

 

 

用烘干机的架子散热~~~四个架子轮流来:)

 

 

等第四个晾满,第一个就可以装盒了~~~写上日期,放入冻箱保存。跟豇豆一样,没菜的时候(比如现在)拿出来,按自己喜欢的方式加工一下:)

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这样保存得有足够的冰冻设备~~~我家原来就有两个冰箱,厨房那个才换了没几年,换的是比较新款的,冷冻室在下面那种。换完就后悔了,那个抽屉虽然大,但是找东西特别不方便。还不如这个用了十几年的海尔立式冰箱:)

 

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找东西容易多了~~~过段时间我会把最早做的换到前面,几分钟就能完成:)

 

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疫情开始后想再添一个冰箱,老爷说买个冷冻柜,我否决了~~~一是找东西不方便;二是冷藏室其实很有用,茶叶杂粮干果点心零食等都可以放。今年独立节在Costco看见Whirlpool的这个冰箱促销,马上下单,几天后就立在车库里了:)

 

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冷冻室分了两层,上面是上周末包的韭菜饺子。黑盒子里除了豇豆茄子,还有切块的番茄和春天炒的冲菜~~~已经吃完了,上周末又炒了四盒:)

链接:【我家菜地】冲菜(回收菜叶子)

 

 

几种茄子吃下来,还是东方的长茄子口感最好:

 

 

煎完肉乎乎的,看着就想吃:)

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想吃就吃呗~~~撒点烧烤辣椒面,可以吃到饱,不用再煮饭啦(本来这个‘煮意’也是从吃烧烤得来的:)

链接:【家常便饭】电饼铛烤肉+扣肉+桂花

 

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圆茄子挑嫩的也很好吃:)

 

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圆茄子厚皮部分,划花刀煎好:

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煎好没入冻箱,调了一碗鱼香汁做了好吃的鱼香茄子:)

调汁链接:【家常便饭】非正宗鱼香茄子

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入冬以来,每周都要消耗不少冻箱里的存货。没有什么新做法就很少拍照了~~~最容易的就是调一碗鱼香汁(或者其它口味的汁),跟解冻的茄子一起下锅煮煮就好了(友情提示,盐要少加或不加:)

 

 

茄子跟香菜很搭,再撒点胡椒粉,好吃~~~就是颜值差点:)

 

 

还有几个新鲜的~~~豇豆茄子一锅烩,加了豆豉和空气炸锅烤肉:)

链接:【空气炸锅】快手烤猪肉,上班带饭香

 

 

摘下来现做~~~新鲜的豇豆茄子,天天吃都不腻:)

 

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当然是新鲜的最好吃~~~再来一盘!

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又一盆蟹爪兰开了~~~这是迎接新年的:)

 

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