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如何在家生出又长又嫩的豆芽,黄豆黑豆组合不只是好看好喝,还有这些作用!

想起了好久没自己煮五谷米浆、黄豆芽浆了…… 

上星期四下班去里仁买了一包黄豆和青仁黑豆

(里仁有卖黄豆芽浆,但自己做会便宜好多好多好多) 

洗净泡水后开始催芽的程序

为什么要催芽呢

催芽这个步骤

可以活化豆类的营养、产生较多的维生素、减少腹部胀气、

蛋白质转化为胺基酸较易吸收… …等等等很多优点

而且呀……有发芽的比没有发芽的还要更好喝更香哦!!

黑豆一定要选青仁黑豆,才会发芽哦青仁黑豆里有花青素,是很好的抗氧化剂(青仁黑豆催芽时间稍长)将煮好的黄豆冷却因为一次喝不了那么多所以将一部份装袋冷冻一部份打成豆浆煮滚左边是黄豆芽浆、右边是黑豆芽浆催芽的豆浆真的好好喝我详细补上做法,想做的人可以试试哦~(这是我95年在健康有机饮食春季研习班所学到的) 不要看程序好像很多,其实非常简单

【材料】有机黄豆/青仁黑豆1台斤(约一包的量) 冰糖/二砂适量(依自己的口味)      水约8,000cc     (8000cc是配一整包豆子的量,可依自己喜爱浓度调整)

【催芽做法】

 1. 清洗:先以清水把灰砂洗净
      再用少许盐水将黄豆洗过
                  再用清水洗至干净
  2. 浸泡:(夏天约4 -6小时,冬天约6-8小时) 
                 过程中常换水或用活水浸泡
  3. 筛选:把不良的种子挑出去除
                 (外皮裂开、皱折、分开成一半者) 
  4. 催芽:
 方法(1):留下的优质黄豆放在透气漏水的容器内
                   盖上干净的毛巾或纱布催芽
                   每日冲水3次以上
                   直至芽长约0.1-0.5cm即可
(有发一点点点芽就ok了,补文前求谨慎我有电话跟老师确认哦) 
                 催芽时应放置通风良好的地方
                 夏天为了保持水及黄豆新鲜
                 可适度进出冰箱或加冰水降温

 方法(2):将水滤干,盖纱布放入冰箱
                  约5-6小时取出冲水浸泡30分钟
                  如此反覆进行
                  全程约二天二夜可催芽完成
                  催芽后之黄豆味道清香
(嘿嘿!喝了催芽的豆浆,就知道和一般豆浆相比有多好喝了)

 5. 煮熟:
    (1)以少部份水(约2,000cc)煮滚
          放黄豆煮至滚约1-2分钟
          (黑豆为2-3分钟) 
    (2)冷却
    (3)打成豆浆( 2000cc煮豆的水一起打)  
    (4)浆剩余的水( 6000cc)煮滚
    (5)将豆浆缓缓倒入正在滚的沸水中
         不停搅拌
    (6)  滚后小火持续煮 5分钟
          (黑豆约为20分钟) 
    (7)加入适量的糖
    (8)焖约30分钟
    (9)快速冷却、冷藏

我自己的做法会先把一整包已催完芽的黄豆先煮熟
然后以一碗熟黄豆的量,配四到五碗的水
放入果汁机打成豆浆
(不用过滤,连渣渣一起喝,有口感,很香哦) 
(想过滤也行)
再煮滚
依自己口味浓淡斟酌加水或不加甜度依自己喜好作调整
记得搅拌、滚后转小火持续煮
反正一切随性啰~
还没打成豆浆的黄豆就分装冰入冷冻库要喝的时候再拿出来打就好。

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