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自制豆腐乳,有人想念豆腐乳吗?

豆腐乳既可当日常的小菜,也可用作烹调的调味品,它是经过微生物发酵制成的,还被誉为东方奶酪,具说营养价值比奶酪还好,因为它是植物性的发酵蛋白而不是动物性的,自己制作既干净又卫生,还很容易。印象中,很小时候看见妈妈是下面铺稻草,放上豆腐,再盖上发酵而成。在这儿找不到稻草,寻思着,不就是要发酵吗?试着用饭盒,还不错,次次成功,现把做法分享给大家。

材料: 老豆腐半块 8 oz ,盐1.5 tbsp,辣椒粉 4 tbsp ,花椒粉 1 tbsp ,酒 1/2cup ,饭盒 1 个,瓶子 1个

做法:

1.半块豆腐沥干水份切成小块

2.取饭盒,底部铺两层厨房纸,放入切好的豆腐

3.盖上盖子,放入温暖的地方发酵5天左右

4.当豆腐表面有一层黄黄的粘液或白毛,才是发酵好了,这步是成败的关键

5.将发好酵的豆腐在酒里过一下

6.再裹上混合的辣椒花椒盐

7.装入瓶中盖紧盖子,一周就可以享用了

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