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看看四杯面粉做了些什么?能想到吗?

自从有了面包机后,发面就再也不是问题了,每次都发的很好,是乎没有失败的时候。每次发面都一成不变的用4杯面,不知为什么从来没想过要改变。说实话这个量挺大的,单做一个品种的话,几天都吃不完不说还单调。所以我每次都做成不同的品种,包子,馒头,饼,花卷,甜的,咸的,淡的换着做。这次做了肉包,豆沙包,小甜饼和大饼。

材料:

1.面团:4杯面粉;1.5 cups 牛奶;2 tsp 发酵粉2.肉包馅:孰鸡肉,芹菜,磨菇,葱 各半杯,盐1/2 tsp,酱油1tsp,姜末1tsp,油 1Tbsp

3.甜饼馅: 2份白糖1份熟面粉

4.豆沙 1 杯

做法:

*发面:把面包机发好的面分为四份,我将做8个肉包,8个豆沙包,8个小甜饼,1个葱油大饼。

*肉包:1.取一份分成8份

2.每份擀成中央稍厚约10cm大小面皮

3.包上馅

4.放入蒸格里,醒15分钟,冷水上锅,水开后,蒸8分钟

*豆沙包: 同样的方法包入豆沙,收口向下,放入蒸锅上汽后蒸8分钟

*小甜饼:1. 馅:2份白糖1份熟面粉制馅 同样方法包入一大匙糖馅,收口后,擀成8cm大小

2. 预热煎饼锅,喷油后

3. 放入做好的8个糖馅饼,面两面均黄后就好

*葱油大饼:

1.取最后这一份擀成25cm大小的溥饼,摸一层油,洒少量干面粉,有助于起层,洒半匙盐,

半匙花椒粉,1/4杯葱粒

2.从远向近卷成筒,把边捏在一起,从两端向中间卷,将左右卷成的两个卷叠在一起,压扁,擀成直经约22cm大的饼

3. 喷少量的油放入擀好的饼,一面变黄后,翻面两面均黄后就好,切成8片

**包子的包法与捏法:**

取一张包子皮放在左手掌心里,馅放在面皮的中间,手指稍稍向上曲,先用右手的食指和母指把面皮右上方的边缘捏起来,用左手的母指和食指把旁边的面皮推向右手食指的位置,形成一个褶子的形状,食指松开,再与母指压紧这个褶子,这就做成第一个折子,就这样依次捏出更多的褶子,但大拇指随着褶子的增多基本上保持不动,直至全部捏完,又回到第一个折子,就收好口了。

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