欣益奇自媒体一个专
做自媒体运营赚钱的博客

豇豆炒茄子的正确做法,堪称下饭神菜,吃完还想吃

豇豆炒茄子~~~也可以说茄子炒豇豆,因为两位都是主角~~~是一道大家都喜欢的菜,尤其适合炎热的夏天。但是这两种食材一个软一个硬,需要分开处理,成品才会有好的口感。餐馆一般先过油再炒,茄子香糯,豆角软嫩。家里起油锅太麻烦,也不太符合现在的健康理念,所以我稍微变通了一下~~~还是看图说话吧:)

豇豆最好选嫩的买,撕去老筋折成寸段淘洗沥干备用:

茄子洗好切成比豇豆略粗的寸条,装入食品袋,倒入两大勺油(根据用量调整,我这是两个中等大小的长茄子),适量精盐或蒜盐(自己掌握,只需要管茄子的咸味:),抖几下,揉一揉,让调料附着均匀:

不沾锅,把沾了油盐的茄子倒进去铺平,开中小火慢慢煎:

或许有厨友会问:咋不用空气炸锅呢?回答是~~~量大用空气炸锅不划算,需要的时间比较长~~~顺手分出一些煎了一锅,五分钟后效果不到,等不及又倒回不沾锅煎了一会:)

茄子慢慢煎,时不时的去翻动一下,不要烧焦就好。

另一个炉头坐上炒锅,多准备点蒜末,先用二分之一炝锅~~~我还扔了几个干辣椒,小火一起呛,添加点辣椒的干香(一点都不辣)。先下盐(不用多,够豇豆的咸味就好)再下豇豆,大火煸炒:)

盐会破坏植物体内的细胞壁,让水分流出来,这样豆子很快就变得碧绿(断生)了。我会在这时沿锅边烹入一两勺料酒,香味顿时就激发出来了。然后加一碗水,不要太多,也不能太少~~~够大火煮5分钟左右就好:)

盖上盖子焖煮,然后来照顾旁边煎着的茄子。5分钟后也煎得软软糯糯的了,磨点胡椒粉上去~~~发现茄子跟胡椒粉特别搭!熄火:)

隔壁炒锅里水快干了,豇豆也闷熟了~~~合并!把剩下的蒜末加入,喜欢的话可以加点耗油调味。我没用耗油,也不用酱油,只撒了一点点糖:

翻炒均匀就可以出锅啦:)

老爷特别喜欢~~~如果是自己种的食材,味道会更好:)

前不久做了蛋黄酱,于是再做这道菜时便减少盐量,出锅前挖一大勺蛋黄酱下去:)

好吃!

近点看,还有点杏鲍菇呢:)

再上几个以前做的~~~

这个记得是带去爬梯的:

里面还有土豆条~~~土豆条可以用空气炸锅提前处理:)

若是没有豇豆,换别的也行啊~~~彩椒一起煎:

只用一个锅,更简单:)

配芦笋也不错哦:)

这回冰箱里只找到一颗芹菜心:)

豇豆也可以有别的搭子~~~豆腐干和西红柿:

西红柿都煮化了,味道不错哦:)

或者配点吃剩下的烤肉:

培根煎一下,有点腊味也蛮香:)

有时候豇豆太老,可以先用清水煮熟,然后用青椒西红柿做成烩菜~~~贵州穷人的吃法,现在物质丰富了,偶尔也很想念呢:)

茄子一年四季都有,是我家餐桌上的常客。不过最方便快捷的还是这个‘微波炉版’的:)

好像有点素哈,再加点蛋白质~~~上次炖的小肘子,吃了好几顿:

莴笋炒肉片(气蒸法):

电高压锅炖的红烧排骨藕:

老爷喜欢的煎鸡蛋~~~这是小葱版:

香菜版:)

赞(0) 打赏
本文由欣益奇自媒体整理来源于网络,版权归原作者所有,若有不妥之处请联系处理。!欣益奇自媒体 » 豇豆炒茄子的正确做法,堪称下饭神菜,吃完还想吃
分享到: 更多 (0)

欣益奇自媒体|一个专做自媒体运营赚钱的博客

欣益奇自媒体

觉得文章有用就打赏一下文章作者

支付宝扫一扫打赏

微信扫一扫打赏