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今天吃干笋烧排骨,牛肉、茄子,端上桌就闻着香

肉食中,排骨是我们家买的比较多的。也分享过好几个排骨菜了(后面会附上链接:)。最近喜欢买Costco锯短了的这种:

买回来冲洗干净后,只需要用菜刀或剪刀从两块骨头的中间分开就可以了。我一般下班去买,晚饭后边看电视边处理~~~全部切好后,按块头的大小分拣一下,块头差不多,煮的时候火候会比较均匀。再根据每顿的用量用食品袋装好冻起来,要用的时候就方便了。

自从有了空气炸锅,炖排骨就不再焯水了~~~切好的排骨先加调料腌拌,我用的调料有:料酒,酱油,盐,胡椒粉,姜片。拌匀放冰箱过夜:

这些笋干也是上次回贵州时弟媳妇送我的,非常嫩,一点丢头都没有~~~早上出门之前用温水泡上,晚上回来已经泡软,先把笋洗干净,用清水煮上再去处理排骨。煮开后熄火泡上,第二天早上淘洗一下,换水再接着泡,下班后再冲洗干净切大段:

腌好的排骨先用空气炸锅处理5 – 10分钟(没有空气炸锅的可以平底锅小火煎一下),炸好可以尝尝咸淡,好决定后面的调料比例。

然后电高压锅出场~~~笋干垫底,还泡了些木耳;炸好的排骨倒入,我这个大概是两磅左右的生料,加了一杯料酒,半杯生抽(这是给配料的,如果排骨已经太咸够可改成水或更多料酒),一大勺香醋和适量的糖(根据自家口味加)。

最好根据你对自家锅的了解,决定是否还需要添加水或料酒。插上电源,按下开关(我家的煮肉键是25分钟)。时间到后等一等,余火焖焖,压力解除了再开盖~~~这几步忘了拍照片,不过其它排骨帖子里应该能找到:)

开盖后还有不少汁,倒进炒菜锅收了一下,顺便加了些Costco买的熟栗子:

如果对调料还没把握,可以先少放些酱油和糖,收汁时尝一下再添加:)

这个烧法非常简单,配菜也可以随意变换,我比较喜欢的还有腐竹,豆腐干,各种干菇类~~~这个是茄干,先泡好,收汁的时候再下:

茄子很软,多煮几分钟就烂啦~~~颜值欠佳,味道还不错:)

这个是上次吃剩的剁椒排骨,微波炉蒸两个茄子,炒在一起又是一顿:)

上周父亲节,老爷不愿意出去吃(主要我们这小地方也没有什么值得一去再去的餐馆:),就给他煮了碗卤肉面:

上次做牙签肉买的里脊肉,腌了几块椒盐的,煮一煮,很适合炎热的夏天:

跟卤牛肉合演‘黑白双煞’:)

既然开卤锅,顺便卤了些鸡翅:

很香的陈年老卤:)

种菜的朋友送了刚摘的茄子,马上蒸一个来吃!

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