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有一种上瘾,叫爱吃咸鱼干!

鳕鱼干,干重约3~10公斤,500多年来是北欧人尤其是挪威人晒,全欧洲人吃。鳕鱼干,是带着罪恶的。500多年来,西方殖民者就是吃着鳕鱼干驾着帆船或蒸汽机船横行四大洋五大洲的。公元1400~1430年间郑和下西洋的船队就知道补充维生素C,吃新鲜蔬菜或在船上发豆芽菜吃。而西方殖民者自1490前后开始殖民,却要250年以后的1750年左右才知道新鲜蔬菜对坏血病的防治作用。这还要归功于库克船长。那250年中,飘洋过海的帆船里坐着的一个个吃着鳕鱼干啃着干面包烂着牙床甚至掉牙的半死不活的西方殖民者,这也是报应!为了吃咸鱼干,欧洲人把加拿大东部沿海的鳕鱼捕捞接近绝迹,据说那时候鳕鱼到踩着鳕鱼的脊背就可以登岸的程度。估计现在的鳕鱼产量不及200年前的1/5。现在鳕鱼干已经从绝大多数欧美人的餐桌上绝迹。但是,有一国人仍然顽强地晒着鳕鱼干,那就是挪威人。还有一国人顽强地吃着鳕鱼干,那就是葡萄牙人。挪威人和葡萄牙人,一个晒一个吃,共同享有着一个特殊的鳕鱼干情节!

鳕鱼干,美东地区很多超市有卖。

很多人会担心鳕鱼干里面有亚硝酸盐、有机胺等致癌物质。

其实没有那么可怕,一个月甚至一年吃上一次没有什么大不了。

再说了,鳕鱼干很咸,做食料之前起码要用清水浸泡一两天,而且期间要换几次水的。水,把大部分盐浸取出来了,也把大部分亚硝酸盐、三甲胺等浸取出来了。

这样浸泡过的咸鳕鱼干,是可以放心的吃了。

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