每年春天里第一次收获的韭菜通常我们叫头茬韭菜,用头茬韭菜,猪肉和虾仁做的三鲜饺子特别鲜美。 今年春天冷,韭菜好像长得没有往年壮,但是也是非常鲜美的呢。
材料: 1.面粉500克 2.水310毫升 3.韭菜500克 4.猪肉馅500克 5.不带头的鲜虾150克 6.生抽30毫升 7.香油10毫升 8.素油30毫升 9.盐6克
做法:
1.先把水倒入面粉,用筷子搅拌后用手揉成面团,静置30分钟后第二次揉面,然后盖好醒面
2.虾去虾皮,切成小丁,加在肉馅里
3.把除了油以外的调料都倒在虾/猪肉馅里搅拌均匀,腌一下
4.韭菜切碎,倒入油搅拌均匀,封住韭菜以免出水
5.把搅拌好的韭菜倒入肉里,混合成肉馅
6.把面团做成长条,切成大小一样的面剂子,擀成饺子皮
7.饺子皮中间放馅料,对折先捏中间,然后捏两边,捏紧了
8.水烧开下饺子,滚开后点凉水,一共三次,饺子就熟了
春天的韭菜三鲜饺子非常鲜美,希望你喜欢。
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